《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

通称的海参(sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指已经干制海参。狭义的仅指海参属动物。 食用海参是分布于海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。

据资料记载，全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半，达20种。 根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

调料：鸡汤250 毫升、盐。

做法

1. 活海参焯水后开肠去杂冲净，上锅蒸40 分钟至软烂，切条待用。

2. 小米洗净，用鸡汤煲成粥。

3. 将小米粥与海参倒入炖盅，放盐再炖15 分钟即成。

材料

主料：小米50 克、干海参30 克。

调料：鸡汤600毫升、姜、蒜、盐。

做法

1） 海参用温水泡发，去内肠，洗净，切成小块；

2）与小米同放入砂锅内，加鸡汤与调料，同熬成粥。

功效

补肾益精，养血润燥。 适于精血不足须发早白，记忆力下降者。