花排成聚伞花序，花的直径约18毫米；花梗长约12毫米；萼粉红色，萼片5枚，长披针形，宿存，边缘有毛；花瓣5片，淡黄色，略比萼长，下部盔状并急狭窄而反卷，顶端急尖；退化雄蕊线状；发育雄蕊与花瓣对生；子房倒卵形，稍有5棱，5室，每室有胚珠14-16个，排成两列，花柱圆柱状。核果椭圆形或长椭圆形，长15-20厘米，直径约7厘米，表面有10条纵沟，干燥后内侧5条纵沟不明显，初为淡绿色，后变为深黄色或近于红色，干燥后为褐色；果皮厚，肉质，干燥后硬如木质，厚4-8毫米，每室有种子12-14个；种子卵形，稍呈压扁状，长2.5厘米，宽1.5厘米，子叶肥厚，无胚乳。花期几乎全年。植后4-5年开始结实，10年以后收获量大增，到40-50年后则产量逐渐减少。

可可的播种，在防寒条件基本具备的情况下，可在秋季果实成熟后随采随播，这样种子萌发快。方法是挑选树上成熟的果实，摘下去掉种壳取出种子，用清水漂洗干净，置于阴凉通风地方，稍微晾干后便可播种。播种苗床，可选房前屋后向阳的高地，进行深翻、整细，制作苗床。苗床的大小可根据种子的多少而定，一般长1200-1400厘米，宽100-120厘米，高20-25厘米。苗床上可用山泥土、腐殖土、细砂土各等份配制。配好后充分混合，曝晒数日，整细过筛，填于苗床内，厚度为10-15厘米，刮平压实再把种子均匀地播种在苗床内，覆土盖好种子，用细孔喷壶把水喷透。苗床上覆盖一层稻草，保持土壤湿润。

芽接：选择枝条上较平部位取芽（即芽点，位于叶柄上方），先在芽点上下部位横向各环割一刀，再在休眠芽左右纵向各切一刀，接穗长0.8-1.5厘米、宽0.5-1厘米，深度刚到木质部；轻拉接穗上的叶柄使其从木质部上剥离。在砧木基部开一刚达木质部的切口，开切口时使切开的砧木片仅与切口底端相连。将接穗嵌入切口，使接穗形成层与砧木形成层对齐，然后将切开的砧木片紧压接穗，露出接穗上的芽点，自下往上将接穗和切开的砧木片以及接穗和砧木结合处进行绑扎。接穗萌芽长至2-3厘米以后，解除绑扎，接穗愈合后剪去切口上5厘米以上的砧木。

劈接：选择长5-8厘米、带2-3个饱满腋芽的良种枝条为接穗；接穗底端削成角度为30°的楔形，顶端横向削平。在砧木子叶节处，将顶部横向剪下，砧木基部纵向劈开。将接穗嵌入切口，使接穗形成层与砧木形成层对齐，然后将劈开的砧木紧压接穗斜面，自下往上绑扎接穗和砧木切口。接穗成活后，解除绑带。

枝接：选择长5-8厘米，带2-3个饱满腋芽的良种枝条为接穗；接穗底端削成角度为30°的楔形，顶端横向削平。在砧木子叶节处，斜向下切一深达木质部切口，砧木上形成长3-4厘米舌头。将接穗嵌入切口，使接穗形成层与砧木形成层对齐，然后将切开的砧木舌头紧压接穗斜面，自下往上绑扎接穗和砧木切口。接穗萌芽长至2-3厘米以后，解除绑扎，接穗愈合后剪去切口上5厘米处以上的砧木。

腹接：将良种枝条截成长4-6厘米、带2-3个饱满腋芽的枝条，将接穗两端均削成斜面；接穗的无腋芽一侧纵向削去韧皮部，露出纵削面，纵削面与斜面形成约45°夹角。在砧木上开一深度刚达木质部的竖长切口，切除中段砧木片，剥离切口两端的砧木片的韧皮部，切口两端的砧木片的一端与砧木相连。将接穗嵌入切口，使纵削面与砧木的形成层契合，切口两端的砧木片覆压在接穗两端，固定砧木片和接穗，自下往上进行绑扎。接穗成活后，解除绑带，剪去切口上5厘米处以上的砧木。

可可树的幼苗畏烈日曝晒，当小苗出土后要及时揭去稻草，在苗床上搭棚遮荫，当小苗长出2-3片真叶后，要加强肥水管理，清除床内杂草，促进可可幼苗健壮成长。

可可的栽培，要选土壤肥沃、地势稍高、利于排水和避风的地方。栽培前，要重施堆肥，每亩施肥或堆积的干杂肥4500-8000千克，然后进行深翻，使之土壤和肥料充分混合，最后进行定植栽培。可可树的幼苗，在刚刚栽培的1-2年内，还怕烈日曝晒，莳养者在定植以后，可在可可树的行间，套种香蕉或其他高秆作物，使幼苗得以花搭光照射。可可树定植1-2年后，便开始进行生殖生长而孕蕾开花。但一般还不能结果。为了培育健壮植株，莳养者可根据可可幼苗不能挂果的生长特性，提早摘除花蕾，以免过多地消耗养分，影响植株旺盛生长。可可树，一般要经过6-8年的幼树生长阶段，植株才能陆续挂果，栽培10-20年才能进入盛果期，在这漫长的时间里，必须加强莳养管理，促使可可树健壮成长。

可可在热带地区，几乎全年开花结果，耗水耗肥量大。莳养者便可根据植株长势，一年分4次追施氮、磷、钾比例适宜的有机液体肥料。每季度在植株周围挖沟施入，施后回土填平，次日把水灌透。在大面积栽培地区，如果植株出现长势弱，茎干骨瘦，孕蕾开花少，或者因干旱影响生长，莳养者应结合灌水，追施以磷肥为主、氮钾肥为辅的磷酸二氢钾等速效化肥，也可用复合化肥水溶液进行根外喷施，每星期一次，直至恢复长势为止。可可，是热带雨林地区最典型的果树。特别喜欢高温、高湿和阳光照射的生态环境。可可在这样的环境里，全年都能旺盛生长。但是，可可树的幼苗，怕烈日曝晒，一直到孕蕾开花期，都应以50%的光照度为好，也就是人们常说的花搭光照。可可树的原生长地，一年四季温度较高。莳养者要想养好可可，就必须具备上述气温条件，也就是说中国引种栽培可可树，只适宜在热带边沿地区，其他地区栽培，很难满足它的温度要求。

可可的种子为制造可可粉和“巧克力糖”的主要原料。为世界上三大饮料之一。