莱阳梨其色略呈暗绿，上有褐色斑点，型为椭圆，仅莱阳五龙河两岸若干亩产正宗莱阳梨，又名香水梨，清脆多汁，如若不慎掉落，落地既迸裂如水散，食之解渴消暑，不尽清凉。

莱阳梨皮呈绿黄色，粗糙而有黑斑，果形头粗尾细，表面上并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，其肉质细嫩，甘甜如饴，清脆可口，有独特的风味

《莱阳县志》载：“县河、漳水河两岸，沙土广漠，含腐植物。”这种沙土是一种独特的棕色细沙土，含云母多，土块松散，通透性好，利于梨树生长，而且对光的反射性强，能使树叶进行充分的光合作用。这种得生独厚的自然环境，是造成莱阳梨独特风味的主要原因。

莱阳梨相传是清时邑人张凤清在茌平县任督学，查学时尝到一种梨：皮薄、肉细、味道鲜美，便带回梨芽与当地杜梨嫁接培育而成的。但据新的考证，茌平历史上并无茌梨栽培。专家们在研究探索茌梨的原祖时，发现了山东省茌梨的“五姐妹”，即青岛恩梨、诸城冰糖子梨、滕县槎子梨、曹县歪把糙梨和平原县境内原恩县金香梨。它们都有莱阳梨的某些属性，“血缘”亲近，但都不及莱阳梨，莱阳梨独居各色梨果之上。

莱阳梨质量技术要求

一、品种。

茌（慈）梨。

二、立地条件。

土壤类型为风沙土，质地为松砂和紧砂，土层厚度≥50厘米，排水良好，土壤pH值为6.0至7.0，有机质含量≥0.7%。

三、栽培管理。

⒈苗木繁育：以杜梨或秋子梨为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

⒉栽植时间：在11月下旬至12月下旬或第二年2月下旬至3月下旬进行栽植。

⒊栽植密度：每公顷≤825株。

⒋掐花萼：谢花后20天进行，7天内掐完。

⒌肥水管理：每公顷施腐熟有机肥不少于30吨，合理配施无机肥料，适时灌溉。

⒍整形修剪：冬剪和夏剪相结合，确保树体通风透光。

⒎环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、果实采收。

九月下旬至十月上旬，可溶性固形物含量≥13.5%后开始采收。

五、质量特色。

⒈感官特色：

⑴果皮色泽：绿色至黄绿色。

⑵果实外形：果呈倒卵形，萼洼深陷有锈斑，果点大而密，果梗周围或一侧凸起，果梗稍斜或直。

⑶口感：肉质细嫩致密，石细胞少，汁多可口。

⒉理化指标：果实横径≥80毫米，硬度7.00至11.00千克力/厘米，可溶性固形物含量≥13.5%，总酸含量≤0.14%。

⒊安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。