红糖小锅盔是一道面食,主要食材有面粉、酵母、红糖等,配料是牛奶、花生、芝麻等,通过焖蒸的做法制作而成。
面粉、酵母、红糖、牛奶、花生、芝麻、开心果、猪油、盐少许。
烹饪简单
营养丰富
1、面粉加水,酵母和一些猪油,糖,奶粉揉好发酵。
2、发好的面团取出排气,放置15分钟后分成差不多重量的等份。
3、坚果仁烤熟后稍微磨碎,加入红糖,猪油和一点点面粉揉成团状。
4、取面团擀圆包入馅料成包子,压平滚圆。
5、稍微饧一会就可以蒸制了,约10分钟,再焖2分钟。
6、煎锅少许油小火,把蒸好的饼煎出漂亮的黄色即可。
1. 温水调开酵线,加入面粉中,搓成光滑面团,温暖处发酵1个小时左右,成两倍大
红糖小锅盔 2. 红糖加面粉混合均匀
3. 发酵好的面团加入油揉均匀,再分成6等份的小剂
4. 取一剂,擀成中间厚四周略薄的圆皮,放入红糖馅
5. 像捏包子一样将馅包起来,封口并擀成1厘米左右的小圆饼
6. 做好的面饼
7. 锅中刷薄油,放入饼剂,盖上锅盖
8. 中小火,一面烙至泛黄后翻面,再盖上锅盖,至至两面黄就好
小贴士
1、揉面的水不能用热水,一是会把酵母烫死;二是会把面烫熟;
2、红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1;如果是白糖馅:白糖与面粉的比例是3:1;
3、饼包好后,略压平一点,因为一加热,中间还得鼓起来;
4、火不能大,否则面饼不易发起来;
5、盖上锅盖,保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
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