香鼬夏季上体毛色从枕部向后经脊背至尾背及四肢前面为棕褐色。颜面部毛色暗，呈栗棕色。腹部自喉向后直到鼠鼷及四肢内侧，为淡棕色，与体背形成明显毛色分界。腹部白色毛尖带淡黄色调。上、下唇缘、颊部及耳基白色。耳背棕色。冬毛背腹界线不清，几乎呈一致黄褐色。尾近末端毛色偏暗。

香鼬的头骨吻部较短，脑颅部较大。两眶前孔之间的宽度显然大于吻端至眼眶前缘长度的1/3。鼻骨略呈三角形，其前中部骨缝低凹，前颌骨呈窄条状，止于鼻骨前端。眶后突之后狭缩处较凹陷。矢状嵴、人字嵴不明显。乳突较低矮。听泡为长椭圆形，两听泡内侧几乎平行。

香鼬牙齿的齿式=34。上颌门齿横列。犬齿较长，为裂齿高度的两倍，略向后弯曲。裂齿甚发达，齿冠似刀状，前缘内侧小尖明显。臼齿窄而长，约为裂齿的1/5，横列。内外叶小尖明显。

香鼬的觅食区域比较广泛，主要以小型啮齿动物为食，如鼠兔、黄鼠等，也上树捕捉小鸟，或潜水猎食小鱼。

中国分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、四川、甘肃、西藏等地。

学名

命名人及年代

1

香鼬东北亚种

Mustela altaica radde

Ognev, 1928

2

香鼬指名亚种

Mustela altaica altaica

Pallas,1811

3

香鼬锡金亚种

Mustela altaica temon

Hodgson, 1857

4

香鼬柴达木亚种

Mustela altaica tsaidamensis

Hilzheimer, 1910

（资料来源： ）

种群分布不零散。该种在其栖息区内较为常见，但不是很多，种群数量呈下降趋势。

香鼬在中国西藏分布极广，比如在林周、仁布县曾3次观察到4只。