多年生缠绕草质藤本。野生者块茎多为长圆柱形；栽培者块茎变异较大，呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有分支。茎右旋，无毛，通常有四条狭翅，基部有时有刺。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶柄绿色或带紫红色，长4~15cm；叶片绿色或带紫红色，纸质，卵形至卵圆形，长6~20cm，宽4~13cm，先端短渐尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳钝，两面无毛；叶腋内有大小不等的珠芽，珠芽多为球形、卵形或倒卵形。雌雄异株；雄花序为穗状花序，长1.5~4cm，通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序，花序轴明显地呈“之”字状曲折，雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮倒卵形，雄蕊6；雌花序为穗状花序，1~3个着生于叶腋，雌花的外轮花被片为宽卵形，内轮为倒卵状长圆形，较小而厚，退化雄蕊6，子房下位，花柱3，分离。蒴果三棱状扁圆形，长1.5~2.5cm，宽2.5~4.5cm。种子四周有膜质翅。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。

大薯起源于东南亚, 印度、越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种, 由于块茎可以当作主食, 被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲, 基本覆盖所有的热带地区 。大薯是热带地区第三大薯类作物, 为数百万人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西后, 适应本地环境, 在全国范围内都有广泛种植 。尼日利亚是全世界大薯最大的生产国, 约占全球产量的70%~76%。大薯生命力顽强、地上部分生长迅速, 并在树上攀爬生长, 在佛罗里达等地被认为是入侵物种。

呈不规则圆柱形，长7~14cm，直径2~4cm，表面浅棕黄色至棕黄色，有纵皱纹，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面淡黄色，散有少量淡棕色小点。无臭，味甜微酸，有粘性。显微鉴别块茎横切面：外皮已除去，薄壁组织中散有含草酸钙针晶束的粘液细胞，以皮层为多，粘液细胞长径86~120μm，草酸钙针晶长约100μm，中柱鞘有石细胞组成的环层，石细胞直径13~34μm，内含草酸钙方晶。后生木质部导管直径约35μm。薄壁细胞内充满淀粉粒，淀粉粒类圆形、卵圆形、不规则形，大粒层纹明显。

以保护地为主，所用土壤为壤土或少壤土，pH=5.0~5.5.土壤用敌克松或多菌灵等杀菌剂进行消毒。分苗场所使用前，应采用熏蒸法对场所进行消毒。

灭菌过程中必须将高压蒸汽灭菌锅内的冷空气排除干净，否则温度达不到要求，影响灭菌效果（因为灭菌效果是由温度决定而不是由压力决定）。高压蒸汽灭菌完毕后，应立即排汽，如果让压力锅自行冷却而长时间不排汽，棉塞会太湿，拿出后易感染霉菌而导致污染，另外排汽不可过速，以免突然减压使试管内液体蒸腾而溅到棉塞上，严重时试管爆裂；排汽过急，导致水蒸汽进入试管影响培养基浓度。

大薯 大薯炭疽病

大薯炭疽病是主要为害叶片和藤蔓。叶斑多始自叶尖或叶缘，半圆形、椭圆形至不定形，褐色至黑褐色，边缘色深，病健部界限明显，病斑中部灰褐色至灰白色，斑面轮纹明显或不明显，湿度大时斑面出现朱红色小点或小黑点，此乃本病病征和症状。藤蔓上病斑梭形至不定形，呈黑褐色，稍凹陷，绕茎一周后常致藤蔓枯死。

大薯是一种产量约为40.5~42 t·hm-2, 块茎富含钾、磷等元素, 蛋白质和维生素C的含量也比其他薯类作物高, 但是大薯品质、产量、抗病和抗逆等相关的研究还只限制于一些种植国家, 中国对大薯的研究还集中种质资源的搜集和评价上。由于大薯营养丰富, 含有皂苷等药用成分, 药膳兼用, 具有很好的市场前景。虽然育种研究滞后, 但是随着生物技术的发展, 针对大薯抗病、品质和产量等重要性状的研究也会越加深入, 为遗传育种奠定更好的基础。在将来的研究中, 更优质、更高产抗病的大薯为育种目标, 让大薯发挥更大的食用和经济价值。

1.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。