蚕蛾还可以单指家蚕的成虫，它们的祖先是会飞的，但现已经退化的不会飞了。由于被人类长期驯化的结果，它们的身体庞大，而两对翅较小，因此已失去飞翔能力，声明：它们拍打翅膀不代表是在飞翔。

蚕蛾，在古代又别名原蚕蛾、晚蚕蛾，属食疗同源昆虫。蚕蛾食用历史悠久，早在唐宋时期，就被皇室视为一种珍贵补品。蚕蛾作为中药最早记载于《名医别录》，谓之“原蚕”。

幼虫叫桑蚕，又叫家蚕，身体有13个体节，体色青白或微红，有斑或无斑。口器咀嚼式；下唇中央有一小孔，叫吐丝孔。胸部有足三对，能把持桑叶；腹部有足五对，前四对能使身体前进，最后一对叫尾足，能使身体固定在桑叶上。胸、腹部两侧有许多气门，是体内呼吸系统通外界的门户。以桑叶为主要食料。经四次蜕皮后成熟，停止进食，吐丝作茧，在茧内化蛹。蛹羽化成蛾，破茧而出。蚕茧可以缫丝，中国是养蚕和利用蚕丝最早的国家。

成虫中型。体粗壮。无喙，不取食。雌、雄触角均为栉状。足有绵 蚕蛾交配产卵 毛。幼虫身体光滑，第8腹节背面有一短角突，化蛹前幼虫吐丝结茧。蚕是世界丝蚕，原产中国，已传布世界各地。由野生驯化为家饲，在中国已有4000多年历史。各地已育种分化为许多品种，丝色有白有黄。寄主为桑。

雌雄蛾全身均密被白色鳞片，体长1.6～2.3cm，翅展3.9～4.3cm。头部较小。复眼1对，黑色，呈半圆形，口器退化，下唇须细小。触角1对，羽毛状，基部粗，末端渐细。雌蛾的触角灰色，较短，雄者黑色，较雌者长。前胸节和中胸节吻合。翅2对，均被有白色鳞片，前翅位于中胸部，呈三角形，较大，有3条淡暗色的横纹，后翅生于后胸，较小，略呈圆形，有2条较深色的平行线。足3对，跗节5节，具1对黑褐色的爪，有绵状毛。雌蛾腹部肥硕，末端钝圆，雄者腹部狭窄，末端稍尖。幼虫即家蚕，圆筒形，灰白色，有暗色斑纹，全体疏生黄褐色短毛，除头部外，由13个环节组成，头小而坚硬，有单眼，触角，唇，颚及吐丝管。前3节为胸部，后10节为腹部。前胸节甚小，两侧有椭圆形的气门，中、后胸节膨大，外表有皱襞。胸足3对，腹足4对，尾足1对。第8节背面中央有尾角1枚。体内有丝腺，能分泌丝质，吐丝作茧。

雄蚕蛾体内（g/100g食部）含水分63.2、蛋白质13.9、脂肪17.0、碳水 蚕蛾 化合物1.56、灰分4.34。其中，蚕蛾蛋白质的氨基酸含量（mg/100g食部）达14400，不但氨基酸种类齐全，比例均衡，而且比例适当，高于世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）推荐的蛋白质氨基酸记分模式，蚕蛾矿物质、微量元素(100g食部）含钾125mg、钠2.65mg、镁9.90mg、铁0.44mg、锰0.02mg、锌0.03mg、铜0.03mg、磷425mg、硒700mg，硒的含量经查《食品成分表》也未见有一种食物超过它。

桑蚕是完全变态昆虫，一生经过卵、幼虫、蛹、成虫等四个形态上和生理机能上完全不同的发育阶段。卵是胚胎发生、发育形成幼虫的阶段，幼虫是摄取食物营养的生长阶段，蛹是从幼虫向成虫过渡的变态阶段，成虫是交配产卵繁殖后代的生殖阶段。整个世代只幼虫期摄食，并为蛹和成虫期的生命活动积贮营养。

养蚕抽丝 桑蚕属寡食性昆虫，除喜食桑叶外，也能吃柘叶、榆叶、鸦葱、蒲公英和莴苣叶等。蚕所必需的营养，有蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐和水分等。桑叶是蚕最适合的天然食料。蚕食桑后，幼虫生长迅速，在适温条件下，一头蚕自孵化至吐丝结茧，大约6-9天蜕一次皮，共需约24-32天，约食下桑叶20-30g（合干物5-6.2g），一般经四次眠和蜕皮，至生长极度时，体重约增加1万倍。

吐丝结茧是桑蚕适应环境而生存的一种本能。

桑蚕茧可缫丝，丝是珍贵的纺织原料，在军工、交电等方面也有广泛用途。蚕的蛹、蛾和蚕粪也可以综合利用，是多种化工和医药工业的原料，也可以作植物的养料。

雄蚕蛾含有多种氨基酸、维生素和微量元素，尤其钙、锌、铬、镉的含量较为丰富。 蚕蛾幼体 特别是雄蚕蛾，其体内含有大量雄性激素、保幼激素、脑激素和蜕

皮激素等生物活性物质。

体长1.6～2.3厘米。

翅展3.9～4.3厘米。

头部较小。

复眼1对，黑色，呈半圆形。

口器退化，下唇须细小。

触角1对，羽毛状，基部粗，末端渐细，雌蛾的触角灰色，较短；雄者黑色，较雌者长。

前胸节和中胸节吻合，翅2对，均被有白色鳞片；前翅位于中胸部，呈三角形，较大，有3条淡暗色的横纹；后翅生于后胸，较小，略呈圆形，有2条较深色的平行线。足3对。跗节5节，具1对黑褐色的爪，有绵状毛。雌蛾腹部肥硕，末端钝圆；雄者腹部狭窄，末端稍尖。幼虫即家蚕。

蚕蛾、蚕蛹 圆筒形，灰白色，有暗色斑纹，全体疏生黄褐色短毛，除头部外，由13个环节组成。

头小而坚硬，有单眼，触角，唇、颚及吐丝管。

前3节为胸部，后10节为腹部；前胸节甚小，两侧有椭圆形的气门，中、后胸节膨大，外表有皱襞；胸足3对，腹足4对，尾足1对。

第8腹节背面中央有尾角1枚。

体内有丝腺，能分泌丝质，吐丝作茧。

幼虫以嫩桑叶为食，经5龄而作茧；渐次化蛹，成蛾。

蚕的发生次数，每年有一次及二次、四次等，故有一化蚕、二化蚕、四化蚕等名称，因发生时间不同，又有春蚕、夏蚕、秋蚕等分别，分布很广。中国大部地区，均有饲养。

本昆虫的病死幼虫（白僵蚕）、幼虫的蜕皮（蚕蜕）、蛹（蚕蛹）、卵子（原蚕子）、卵壳(蚕退纸）、茧壳（蚕茧）、幼虫的粪便（原蚕沙）亦供药用，各详专条。 【采集】于夏季，取雄性蚕蛾，以沸水烫死，晒干。

【化学成分】蚕蛾含蛋白质及游离氨基酸，后者约有20种之多，但无α-氨基异丁酸、脯氨酸及胱氨酸，又只有雌蛾有鸟氨酸，又含脂肪油。有报道，雄蛾的脂肪油，性质极与蚕蛹油相似。 蚕

从蛾翅曾分离三种萤光物质，其中主要者为青萤光物质，它是一种喋呤，定名萤光青，据称与鱼类组织中的萤光青是同一物质。

蛾又含细胞色素C，它与脊椎动物、酵母等中的细胞色素C相同，初出蚕蛾一公斤，可分离出细胞色素C结晶70毫克。蚕蛾（及蚕蛹）含变态激素α-脱皮松及β-脱皮松，其中主要的是α-脱皮松。

雌蛾有性诱腺，含引诱雄蛾的物质，它们曾被称为性诱色素，都是萤光性色素，见光则分解。蚕蛾含维生素B12， 每1000个蛾曾分离维生素B12_17毫克（蛹含36毫克，蚕含75毫克）。又含菸酸。初出的蛾，每天排泄的尿中含菸酸7.2微克。

《本草图经》：“原蚕蛾，《本经》不载所出州土，今东南州郡多养此蚕，处处皆有之。此是重养者，俗呼为晚蚕。北人不甚复养，恶其损桑。”

炼油方法概因生产量之多寡可分两类。

提油时，先将风干蚕蛾放在贮料器B中，溶剂瓶A中盛苯，所加量为该容积之3/4左右，溶剂经加热后，即挥发为气体，气体通过冷凝管C，又变为液体，下落于B中，并将油脂溶解出来，待液体浸满贮料器后，由于虹吸管之原理，自动将溶液收回A中，成为溶液与油之混合液。这样反复3-5次后，脂肪即全部浸出，最后将苯与油之混液加热，通过另一冷凝管将苯收回，而剩下不能再挥发的就是蛾油了。

其操作法系先从浸出桶B进蛾，从油泵A打溶济入B桶，加A泵将B桶溶液上下抽缩约20分钟，净B桶溶液放在蒸发桶C内蒸发，再从A泵打溶液入B桶进行抽循后放入C桶约3-6次，B桶用上部蒸汽有孔管压下约10分钟，即将残余溶液全部压入C桶，B桶用下部蒸汽有孔管压上约40分钟，即将残余溶液全部蒸发入冷凝箱D、B桶出蛾，以后类推。 1、单位体重的含油量，蚕蛾含油率较蚕蛹为高，尤以雄蛾更为显著。

2、蛹油不论雌雄，在将化蛾时均显著减少，因蛹期贮藏养分分解消耗所致。

3、蚕蛾经交尾产卵后，脂肪含量均逐日降低，因此期无营养补充，又因完成它全生命中最重要的生殖使命所消耗。

由蚕蛾中所炼得之蛾油，成分与蛹油相同，亦为黄色黄粘性之液体，稍有臭味。其中以不饱合脂肪酸多，约为脂肪酸的75%左右，挥发点306度，沸点201度，碘价132，比重0.928。

蛾油可制造磺化油，作为染色助剂，又可制造肥皂等用，还可提取磷脂，或水解提取壬二酸、油脂和亚油酸、硬脂酸等。经提取油后之蛾渣，即脱脂蛾，主要含蛋白质，是制造液体味精的优良原料。

肾蛾氨基酸成份表

氨期酸 蛹% 蛾%、甘氨酸 存在 3.50、丙氨酸 1.92 3.20、缬氨酸1.70、亮氨酸 2.38 8.50、脯氨酸0.44 4.00、苯丙氨酸 0.49 2.70、天门冬氨酸2.70、谷氨酸4.6 5.70、丝氨酸 1.22 、酪氨酸1.60

精氨酸 0.84 、组氨酸 0.15 、赖氨酸 0.07。

制造方法可分为3步。第一步是水解，以盐酸为触媒将蚕蛾加热水解，使巨大的蛋白质分子键水解，结果得到氨基酸（实际上是氨基酸的盐酸盐）。第二步是中和，用碱中和成谷氨酸的钠盐。第三步是消毒杀菌防腐。

1、水解、水解之目的已如前述，水解进行的快慢与水解率的高低，与水解时的温度、盐酸的浓度和水解时间3条件有关，对此我们作了调查。控制在100-105度温度下，以不同沈度盐酸进行水解，测定期限水解终点。测定方法采用Sorensen甲醛滴定法，滴定。

从数据看出，水解时间盐酸因加热而挥发势使浓度渐次降低，影响水解效果，为此须在水解过程中保证其绝对冷凝。

水解完成后进行过滤，取其滤液，取其滤液，滤渣仍可作肥料用。对所用盐酸，要求不含有毒物质，如砷等，以免使人体中毒。还要注意铁及其他金属的含量，如混入制品中，即使其量其微，也能给制品潮解性和不快的颜色。

2、中秋用盐酸水解后之后成物是氨酸基的混合物，因为氨基酸的羟基能形成相对盐、谷氨酸也生成谷氨酸盐酸盐。

⑴谷氨酸在盐酸中生成谷氨酸盐酸盐

HOOC·CH2·CH2·CH·COOH+HCL→HOOC·CH2·CH2·CH·COOH

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NH2 HN3+CL—

⑵谷氨酸盐酸盐中和生成谷氨酸

HOOC·CH2·CH2·CH·COOH+NaOH→HOOC·CH2·CH2·CH·COOH+NaCL+H2O

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NH3+CL— HN3

⑶谷氨酸中和成谷氨酸钠

HOOC·CH2·CH2·CH·COOH+NaOH→HOOC·CH2·CH2·CH·COONa+H2O

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NH3 HN2

应用烧碱中和则成谷氨酸钠盐。中和至PH4.5—5.0，过滤后加硫化钠（Na2S，约滤液的0.3%）脱铁。由于硫化钠加水后生成氢氧化钠，所以能继续将液体中和至PH6.7—6.8。

Na2S+2H2O=2NaH+H2S↑

硫化氢的水溶液是氢硫酸，与铁离子生成硫化铁沉淀，过滤除去。倘使没有烧碱时，应用纯碱（Na2co3）亦可。

所制得之液体味精，倘贮藏日久，液面常生一层白霉，其实并不是霉菌，多为pchira forivSa Lg Gosaccnarmyces japoninens L salsns mgeoderm 属或Tornla属之产膜性酵母。此酵母不但分解液体味精中糖分，同时对甜味亦有影响。生成的原因可能是因食盐含量太少，含糖量太多，灭菌不完全，容器不清洁等关系。

为防止发霉，如属不久使用者，可加少量食盐即可。欲贮藏日久者，可加水扬酸钠、笨甲酸钠等防腐剂。

比重：波美23—23.5

酸碱值：5-5.5

全氮：每100亳升中2.4克以上

食盐：每100毫升中18-20克

氨 ：每100毫升中不大于1.0%。

2、利用蚕蛾制造液体味精，非但方法简便，而且设备费用也不多，完全可采用土法制造。

3、由于蚕蛾含有丰富的蛋白质和脂肪，可开辞更为广泛和实用的利用途径。如雄蛾还含有雄性激素，辅以特定的中药材，浸泡成雄蛾药酒，现已远销国外。