中文学名:
韭菜拌海肠
韭菜拌海肠是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，韭菜拌海肠以韭菜为主要材料，烹饪以拌菜为主。特色：海肠清脆鲜红，韭菜脆嫩鲜绿，红绿相间，顺色顺味。
基本信息
韭菜拌海肠是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，韭菜拌海肠以韭菜为主
要材料，烹饪以拌菜为主。特色：海肠清脆鲜红，韭菜脆嫩鲜绿，红绿相间，顺色顺味。
1、活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；
2、韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；
3、油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4、大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
5、韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
海肠又名单环刺缢。在中国仅渤海湾出产，它是一种长圆筒形软体动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。
海肠 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；行气理血：
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
能量99.72千卡 维生素B60.3毫克 蛋白质5.37克 脂肪5.81克 碳水化合物12.13克 叶酸91.9微克 膳食纤维5.64克 维生素A399.96微克 胡萝卜素2399.8微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.1毫克 烟酸1.54毫克 维生素C3.7毫克 维生素E4.5毫克 钙89.93毫克 磷95.66毫克 钾430.96毫克 钠2441.33毫克 碘0.12微克 镁49.01毫克 铁2.15毫克 锌0.65毫克 硒2.6微克 铜0.13毫克 锰0.64毫克
手掰肠肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带…
脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂，…
渔家小炒海肠
台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。…
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠…
火腿肠，是一种肉类加工食品，它是以鲜活冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌，灌入塑料肠衣，…
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，…
烧肥肠是一道美食，主料是猪肥肠，辅料是胡萝卜，调料是胡椒面、花椒水、水淀粉等，本菜品主要通过将食材…
