基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。

总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

秋菜播种期8月下旬至9月初，春菜播种期在10月中旬至10月25日前，选雨后早晨或傍晚播种，一般亩用种量0.4-0.5千克，播前浇足底水，播后覆土或焦泥灰约0.5厘米，覆土后再用丁草胺500-800倍液喷雾防杂草。秋菜应覆草保湿，出苗力争苗齐、苗匀、苗壮。

雪里蕻菜对土壤要求不严格，以保水保肥湿润的壤土为佳。整地时施入基肥，一般畦宽1.5米，沟宽30厘米，沟深30厘米，畦面平整、泥细，无杂草。畦做成后，在苗高15厘米左右，具有5-6片真叶时看天气移栽，要求行距35厘米，株距30-35厘米，亩植4000-5000株左右。带土移栽，减少伤苗，定植时不使根扭曲、悬空；栽后及时浇水，以利成活。

雪里蕻 定植后，防旱防涝，少雨时防止干旱，多雨时做好排水工作。雪里蕻产品器官是叶片叶柄，施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，基肥占80%，追肥占20%。一般亩用复合肥50千克，碳铵50千克钙镁磷肥15千克，氯化钾肥10千克。在苗期和后期应适当增施磷钾肥，每茬菜追肥3-4次，由淡到浓。注意栽后5-7天追施一次，以后结合中耕看苗施肥。秋菜前期气温高，生长快，要及时追肥，春菜春前不宜重施肥料，入春后及时浇水施肥。在采收前20天停止浇水追肥，以提高品质。 　

气温高时每星期用一遍净防治1次。黄条跳甲幼虫危害根部，用辛硫磷灌根防治。菜青虫等用杀灭菊酯等药剂防治。采收前20天停止用药。

根肿病是真菌性病害，在中国南方雪里蕻菜区普遍发生，主要侵染为十字花科蔬菜的根部，酸性土壤和排灌不畅田块发病严重。一般地块发病率10%-30%，严重地块可达50%以上，甚至绝收。

防治方法：贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，根据雪里蕻根肿病的发生特点，采用水旱轮作、石灰调酸、排水降渍、增施有机肥、采后灭菌和药剂预防相结合的治理措施，可有效控制雪里蕻根肿病，大大减轻根肿病对雪里蕻的危害。⑴实行科学轮作预防雪里蕻根肿病最有效的方法是实行“雪里蕻—水稻”水旱轮作或与非十字花科作物轮作4-5年以上。在7-11月盛发期避免种植易感病的十字花科作物。⑵增施石灰，调节土壤pH值土壤pH值>7.2 时，雪里蕻根肿病很少发病，因此酸性田块结合整地适当增施石灰调整土壤酸碱度，可以减轻病害的发生。一般施用石灰0.75-2.25吨/公顷，于种植前7-10天均匀撒施畦面，调整土壤pH 值至6.6-7.0 之间；也可以穴施，每穴施石灰25克；或用15%石灰水，在雪里蕻移栽时每株浇施，均能有效地遏制病害的发展和蔓延。

雪里蕻炒肉丝：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

【营养成分】9种维生素，7种矿物质，与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂（维生素E，A，C）。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。

【注意事项】雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。

清·陈确。《蒸菜歌》：“瓶菜询已美，蒸制美逾并。尤宜饭锅上，谷气相氤氲。一蒸颜色润，再蒸香味深，况乃蒸不止，妙美难具陈。贫士昧肉味，与菜多平生。因之定久要，白首情弥亲。十日菜一碗，一碗几十蒸，十蒸尽其性，齿莽安可云！当午饭两盏，薄暮酒半升，相得无间然，千秋流项声。非敢阿所私，良为惬公论。”