香蒜面包是一种食物,制作原料主要有高粉、低粉、牛奶、全蛋液、砂糖、黄油,是一款大众小吃。耗时准备时间2小时以上,制作时间2小时以上。
高粉150g
低粉30g
牛奶90g
全蛋液20g
砂糖10g
黄油15g
大蒜泥15g
黄油40g
细砂糖1/2小勺
盐1/4小勺
鸡精1/4小勺
意大利什锦香料1/2小勺
盐1/2小勺
酵母1/4小勺
1酵母加入温牛奶(不超过30度)化开,加入一半的高粉低分,蛋液,砂糖放入面包桶,面包和面程序10分钟,在加入另一半的高粉低分,盐,重启和面程序20分钟
2 加入黄油,重启和面程序20分钟,拿出面团在案板上摔200下
3 放入涂了油的容器内28度发酵1小时
4 分割成等大的5份
5 将面团擀成椭圆形
6 由上向下卷起,中间卷出鼓包
7 把收口全部捏紧,再把两头搓细
8 讲面团排入铺了油纸的烤盘,40度发酵40分钟
9 大蒜捣成泥,加入黄油40g,细砂糖1/2小匙,盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,意大利什锦香料1/2小匙
10 搅拌均匀后装入裱花袋中
11 发酵完成的面团刷上蛋液,用利刀在中间浅割一刀。
12 中间挤上蒜蓉奶油馅
13 放入预热好的烤箱,上下火,180度,中层烤18分钟,再挤一次蒜蓉奶油馅放入再烤3分钟。
奶油面包是一道美味的菜肴。
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