株高约20～30公分，叶绿色，圆筒形，中空，先端渐尖；开花为繖形花序，小花白绿色，聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状，成熟时外被红色薄膜。

原产于亚洲西部叙利亚一带，台湾由早期先民从大陆引入.

为重要的调味圣品

花期 : 冬至春季12～3月盛产期，但全年均有

管理 : 分葱性喜冷凉，忌高温多湿，生育适温约15～22度

大葱作为桌上不可或确的一种餐调味蔬菜，在为人们带来可口美味佳肴的同时，也为马集镇马庙村的村民带来了一条致富路。

分葱株高约20～30公分，叶色，圆筒形先端；开花为繖形花序，小花聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状一品种都行分株繁殖，分株的时间，春季4月初至6月底左右；秋季8月上旬至12月底。高温和严寒季节都不行分株。分株前先将老株从大田挖起，放置数天，然后分丛，每丛7～8株，按行距22厘米、株距12厘米栽植于大田，栽后连续浇水2～3次(每天一次)，促使活棵。播种、育苗 能结子的品种，虽也可分株繁殖，但一般都先将种子育成苗后定植于大田，待充分发棵，再行分株。春播从3月下旬开始，可分批播种至6月下旬；秋播从8月中旬开始，可分批播种至10月下旬。播种前要精细整地，然后撒播，播后加以镇压，再盖上麦秆，以防雨水冲后引起土壤板结，影响出苗。播种量，每667平方米5千克。当苗长至15～18厘米时即可定植。定植密度与分株繁殖相同。此外，尚有将种子撒播于大田后，待葱苗长大，直接采收上市，称为原地葱，但由于葱白少，质量较差。间种与采收栽种香葱多行间种。栽种后宜疏播叶菜(菜心、白菜)，叶菜在香葱旺盛生长、迅速分蘖前已陆续上市;叶菜收获后在行间追肥覆土，加强肥水管理，促使香葱迅速分蘖。分株栽种的田块，亦多与菜心进行间种，菜心收获后再培土追肥，使葱苗迅速长大。香葱的收获期是10月至翌年4月O收获时每穴拔剩2~3苗，采收一次后进行追肥培土，使再分蘖生长。每隔30天~35天收获一次，每次亩产约250公斤，最后一次亩产约600公斤，全期亩产1750公斤~2000公斤。葱的其它管理方法与水葱相同。留种翌年3月是香葱的留种季节。如果继续采收，葱苗需再移植于肥沃壤土中进行深种，此时气温逐渐升高，香葱地上部的生长力也减弱，产量较低。留种的葱茵宜在3月浅种于高畦，使之逐渐形成鳞茎(葱头)，到5月间葱叶转软垂后便可采收葱头。将收获的葱头晒干后挂在通风干爽处，便可作种用。亩产葱头150公斤~200公斤左右。