中文学名:
迷踪蟹
一种菜名，不是指具体的蟹种。其食材选用来自缅甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海湾）海域的野生海蟹，每只三两至一斤，该菜肴蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。
基本信息
“迷踪蟹”是由缅甸黑蟹糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点，故名“迷踪蟹”。
“迷踪蟹”，选用来自缅甸、印度，孟加拉（也就是孟加拉海湾）海域的野生海蟹，每只三两至一斤。
黑蟹蟹原产于缅甸,。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色.
“迷踪蟹”市场上只有九重天迷踪蟹一家叫迷踪蟹，”因为其肉质鲜美，颇得众多消费者的喜爱，其余的比如七欣天迷宗蟹，一闻香迷宗蟹都 通过他们的官网查证是叫迷宗蟹，而不是迷踪蟹，
迷踪蟹”天然、绿色、健康、营养，并且糅合了我国“南甜北咸东酸西辣”四大烹饪优点
迷踪蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点，融合而成，自成一派“迷宗派”。“迷踪蟹”，是菜名，不是指具体的蟹种。这是它的做法：主料：肉蟹适量。辅料：小红尖椒500克。调料：葱10克，高汤200克，香辣粉15克，盐3克，味精5克，蚝油20克，红油10克，花生油50克。制法：将肉蟹治净后斩件，小红尖椒切成小块，葱切成段备用；起锅将小红尖椒用油炒至六成熟，铲起备用；锅内再放红油，倒入肉蟹爆香，加高汤、香辣粉、盐、味精、蚝油调味，放入炒好的小红椒一同煮10分钟，收汁后加入葱段，起锅即可。特点：蟹肉香嫩，小红尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。制作诀窍：火候要控制得当，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
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