烤土豆皮是以彩椒、土豆为主料的食品。
材料
用量
土豆（中型）
2个
彩椒（红黄青都可用）
一个
培根（or火腿）
1片
黄油
适量
马苏里拉
适量
黑胡椒
适量
海盐
适量
橄榄油
适量
1. 土豆洗净，对半切开后隔水蒸熟。培根、彩椒切小丁备用。
2. 土豆稍冷却后用勺将内里的土豆泥挖出，注意留出一定厚度的土豆皮。
3. 平底锅烧热，入培根粒翻炒至出油。再加入彩椒粒稍微翻炒几下。
4. 趁热在挖出的土豆泥里放一块黄油拌匀（放牛奶也行），然后加入培根彩椒粒，用海盐黑胡椒调味。
5. 在土豆皮外均匀抹上一层融化的黄油，用土豆泥将其填满，在表面撒上适量马苏里拉。
6. 放入事先预热好的烤箱，210度左右烤15分钟至表皮金黄色即可。
