中文学名:
茶香虾
茶香虾是以茶叶和虾仁为食材的一道菜。调料主要为盐、白砂糖、料酒等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
基本信息
糖醋味
炒
调料:盐 3克 白砂糖 7克 料酒 10克 醋 8克 淀粉(玉米) 3克 香油 5克 植物油 25克 各适量
1.将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用；
2.将虾仁去虾线洗净，控干水分待用；
3.坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
主料：鲜活基围虾
辅料：上好铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然 云雾茶香虾 做法：
1.将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉。
2.炒锅上火烧热，注入色拉油，烧至六成热，下入蘸好糯米粉的虾炸至七分熟，捞出。
3.油继续加热至八九成热，再下入虾激炸至虾皮酥脆即可，捞出沥净油。
4.炒锅继续上火，放入黄油，将孜然，干辣椒节爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、干蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。
(注)铁观音茶，用开水泡开后，沥干水分，用净油炸酥脆待用。
烤明虾
粉丝虾是一道家常菜，制作原料主要有鲜虾、粉丝等。
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。…
香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有…
盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，…
焖大虾是山东胶东地区传统名菜，属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹，…
油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是…
油爆虾是一道特色传统名菜，属于上海菜、江苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。…
