中文学名:
茶香虾
茶香虾是以茶叶和虾仁为食材的一道菜。调料主要为盐、白砂糖、料酒等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
基本信息
糖醋味
炒
调料:盐 3克 白砂糖 7克 料酒 10克 醋 8克 淀粉(玉米) 3克 香油 5克 植物油 25克 各适量
1.将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用；
2.将虾仁去虾线洗净，控干水分待用；
3.坐锅点火放油，油热后放入虾仁煸炒至变色，再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒，最后倒入鲜茶蕊炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
主料：鲜活基围虾
辅料：上好铁观音茶叶、糯米粉、干蒜蓉、熟芝麻、干辣椒节、香葱椒盐、孜然 云雾茶香虾 做法：
1.将虾剪去虾须、脚，由背部剥开挑去虾线，腌入味，蘸上糯米粉。
2.炒锅上火烧热，注入色拉油，烧至六成热，下入蘸好糯米粉的虾炸至七分熟，捞出。
3.油继续加热至八九成热，再下入虾激炸至虾皮酥脆即可，捞出沥净油。
4.炒锅继续上火，放入黄油，将孜然，干辣椒节爆香，下入炸好的虾，椒盐、茶叶、干蒜蓉、熟芝麻、香葱碎炒匀即可。
(注)铁观音茶，用开水泡开后，沥干水分，用净油炸酥脆待用。
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