擂钵茄子是湖南菜，是特别好的下饭菜。虽然叫擂钵茄子，但是没有钵，不擂，味道也是一样的好的。擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子会更加入味。茄子的好处我想不多说大家也都知道吧，美味又营养，多吃有益。紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病，防治咳血。

主料：长条紫茄200 克、杭椒100 克。

调料：大蒜50 克、红指椒1 粒、盐、葱花。

1. 长茄去皮改刀成长条状，上蒸锅蒸约10 分钟至熟烂，盛进钵中。

2. 杭椒去蒂和籽，洗净，入锅煸炒成虎皮状。与大蒜一起剁蓉，浇在茄子上。

3. 红指椒横切断，与葱花拌匀，浇在菜上即成。

蒜香菜品口味

技巧主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

蒸锅 其它所用厨具

茄子适量

红椒适量

杭椒适量

芝麻适量

蒜末适量

豆豉适量

1.茄子洗净后切成条，上锅蒸15分钟左右。

2.蒸茄子的过程中，准备好杭椒红椒和蒜。

3.豆豉剁碎。

4.把准备好的配料放在钵里。

5.加入调味在钵里。

6.锅里加入植物油，烧热后浇在钵里。

7.搅匀一下。

8.把蒸好的茄条逐条放进钵里，让茄条浸泡在调味中。

9.把钵里的茄子擂烂，最后在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。

做法小贴士

原料：茄子

配料：杭椒 红椒 芝麻 蒜末 豆豉

调味：浓醇高汤调味 白糖 生抽 白醋 芝麻油

1、虽然叫擂钵茄子，但你没有钵，不擂，也是可以的。

2、为了拍照好看，我没怎么擂，如果想吃到正宗一些的擂钵茄子，我自己感觉还要再擂烂一些哦。