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凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼是一道菜品,制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等,干青椒应用温水泡开,取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

基本信息

中文学名:

凉拌鲫鱼

主要食材:

鲫鱼,老姜,大葱

分类:

川菜

口味:

咸辣

功效:

健脾利湿,和中…

营养成分:

蛋白质

适宜人群:

所有人

做法一

主料: 鲫鱼一条

配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱,老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

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做法二

鲫鱼,葱,姜,蒜,香菜,小米辣,料酒,生抽,盐。

1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱,蒜,辣椒,香菜切沫,姜切片。

3、取几片姜铺在鱼底,放几片在鱼身,鱼身涂上少许盐,料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟,鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子,将葱,蒜,香菜,辣椒,生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

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鲫鱼

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